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知名度低。
実家暮らしのころには頻繁に口にしていた料理。
「とんこつ」
骨付き豚肉の煮込み料理です。
豚肉ですから、全国的に似たようなものがあると思いきや、
南九州特有のおかずだったらしい。
豚肉を鍋で焦げ目がつくくらい炒めてから焼酎を振りかけて、
味噌、黒糖、醤油などでじっくり煮込んで作ります。
長時間炊くことにより、軟骨部分までおいしく食べられます。
先日、帰郷した際、久しぶりに口にしました。
奇をてらわず、正統派の味。
ご賞味あれ。
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